El vino dulce de Manilva es una de las joyas de la corona de la región vitivinícola de Andalucía en España. Pero, lo que lo hace tan preciado es el hecho que ha perdurado por siglos en la historia. En este artículo, exploraremos su historia, sabor y el proceso de elaboración de este vino dulce tan especial.
La historia del vino dulce de Manilva
La historia de este vino dulce se remonta a la época romana. Durante la época de los romanos descubrieron la región de Manilva y se dieron cuenta de que tenía un clima ideal para cultivar uvas. Al día de hoy, los procesos de producción de uvas, entre las que destacan la variedad Moscatel considerados patrimonios ancestrales.
Ya hacia la época medieval, los monjes de la región comenzaron a producir vino utilizando uvas pasas. Con el tiempo, su producción se convirtió en una práctica común en la región, convirtiéndose hoy en una parte importante de la cultura y la economía de la región. De hecho, Málaga se distingue porque muchos de sus vinos y uvas, poseen D.O. (Denominación de Origen) (Sánchez, 2020).
Sabor y proceso de elaboración
La elaboración del vino de Manilva se realiza utilizando uvas pasas de la variedad «moscatel», que se cultivan en la región. A continuación, las uvas se recogen a mano y se secan al sol durante varios días. Una vez que las uvas están secas, se prensan para extraer el mosto, el cual se fermentará durante varios meses.
Durante este proceso de fermentación, el mosto se convierte en vino dulce y se desarrolla su sabor y aroma. Seguidamente, el vino es almacenado en barricas de roble durante varios años para madurar antes de ser embotellado y puesto a la venta.
Como resultado, se produce un vino complejo, de aromas sutiles, el cual, es distinguible por su sabor, que se puede clasificar en:
- Dulce natural
- Maestro
- Tierno
- Naturalmente dulce
- Pálido
- Pajarete
Por estas razones, el municipio de Manilva integra una parte importante en las rutas del vino de Málaga, donde el vino dulce hace gala como protagonista de los buenos momentos.Todos los vinos dulces malagueños son considerados un tesoro de Andalucía y una muestra del arte y la pasión que los viticultores y bodegueros ponen en su trabajo.
Si tienes la oportunidad de probar un vino dulce de Manilva, no dudes en hacerlo porque estarás probando un poco de la historia y la cultura de una región que ha sabido preservar sus tradiciones durante siglos.
¿Conocías esta maravilla de la viticultura? ¡cuéntanos tu experiencia en los comentarios!
Bibliografía:
- Sánchez, M. 2020. Pasas y vinos de Manilva, sabor en serio peligro de extinción. (Artículo). abc.es. https://www.abc.es/gurme/malaga/guias/abci-pasas-y-vinos-de-manilva-202010012154_noticia.html
- Junta de Andalucía. 2004. Plan del sector vitivinícola de las DDOO de Málaga y Sierras de Málaga (Documento de diagnóstico del sector). JuntadeAndalucía.es. (consultado: 2023). https://www.juntadeandalucia.es/export/drupaljda/Plan%20del%20sector%20Vitivinicola%20Sierra%20de%20Malaga.pdf
Un vino suave, rico y además con esa D.O. tan importante. Lo recomiendo totalmente.
Tomo nota. Un vino de ese calibre con una carne que maride bien y ya tienes una rica comida. Gracias por tu artículo.
Hola Mario, cuéntanos tu experiencia con el vino, sobre todo que plato degustaste para combinarlo. Muchísimas gracias por pasarte por aquí
No lo conozco, pero después de la descripción tan detallada que realizáis aquí , seguro que lo hago . 😁.
Esperamos, pues, tu opinión sobre el vino , Marta. Gracias por pasarte por aquí