Si eres amante de las recetas españolas y vinos de España con Denominación de Origen, has llegado al lugar ideal. En Ricolísimo hemos estudiado profundamente la gastronomía española para presentarte las recetas más notorias y tradicionales y la mejor selección de historias acerca de los vinos con D.O. españoles.
Nuestro enfoque es el fomento de las tradiciones culinarias de España, sin menosprecio de las creaciones modernas que honran, no solo su historia y sus orígenes humildes, sino, también al paladar.
España es una fiesta para los sentidos, y esta guía es nuestra contribución para celebrarla contigo.
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¿Qué es Ricolísimo?
Ricolísimo es un sitio web creado para ayudar a aquellas personas que deseen experimentar con recetas españolas y vinos de España con D.O. Para hacerlo posible, investigamos y nos inspiramos en fuentes expertas hasta lograr reseñar este conjunto de platos, sus versiones, historias y métodos típicos de preparación en cada región. Así como los trucos y secretos que hacen de cada plato una experiencia fascinante.
¡Inicia este viaje por la España gastronómica de la mano de Ricolísimo!
Cómo encontrar tus recetas españolas y vinos de España con D.O., por región
En nuestro blog pensamos en ti y en la experiencia que queremos que vivas. Por esta razón, tipificamos las recetas españolas y vinos de España por regiones, de modo que puedes consultar en nuestro buscador, tanto la receta de tu interés, como la región donde se ubica. Como adelanto, te dejamos un listado de las más preciadas joyas de la cocina española que te dará una buena idea de su riqueza y diversidad.
Eso sí, no sin antes adelantarte que estamos en proceso de construcción y que son tantas las maravillas culinarias de España que estamos conscientes de que se nos han escapado algunas. Por eso te invitamos a disfrutar y colaborar con tus peticiones en los comentarios. ¡Estaremos encantados de responderte!
Recetas de Cantabria y La Rioja ¡una experiencia única!
Cantabria es una región única que se distingue del mundo por tener una gastronomía con un ranking de Estrella Michelín. Hablamos de una zona donde la calidad prevalece, tanto en los materiales como en las técnicas.
De Cantabria es el famoso cocido montañés, una delicia de plato compuesto con alubias y compango, el Cocido Lebaniego, el Sorropotún (una versión del Marmitako vasco) y algunas delicias como el queso Pasiega, las anchoas y el exquisito solomillo al queso de Tresviso.
La gastronomía de La Rioja, por su parte, guarda una gran tradición basada en guisos de carne y verduras, entre los que figuran la Menestra de verduras al igual que las ricas preparaciones con pescado como el Bacalao a la riojana y el Bonito preparado con tomate.
Gastronomía típica en Asturias y Galicia
El norte de España reserva hermosos bosques y montañas donde la gastronomía florece. y la tradición es la norma. Allí, entre grandes fiestas populares, la carne de ternera, los mariscos y pescados le dan vida a platos magníficos.
De Galicia son imprescindibles el Pulpo a Feira, el Lacón con Grelos y los callos. Mientras que en Asturias, La Fabada, las Calderetas marineras y los estofados de corzo y perdíz, son todos platos que merece la pena conocer y experimentar.
Comidas del País Vasco que tienes que conocer
La cocina vasca posee una de las colecciones de platos más diversos que incluye delicias como el famoso Marmitako, un guiso de bonito con patatas y vegetales cocido a fuego lento y servido en una cazuela de barro, todo un espectáculo visual al igual que el famoso Bacalao al pil pil y la deliciosa Porrusalda, un guiso a base de puerro lleno de calor de hogar.
Son famosas también sus preparaciones que incluyen pescados como la Lubina a la Donostierra y la Merlusa en salsa verde. Otro plato que destaca por su excentricidad y sabor es el Txangurro a la Donostiarra. Por su parte, entre los postres, se puede disfrutar de delicias como la Gouxa, los Pintxos, la Pantxineta y el Pastel Vasco.
Regalos culinarios de Navarra
Navarra, al igual que otras regiones del centro, se destaca por una cocina donde predominan las verduras, muy apreciadas como las alcachofas, los espárragos y los pimientos, las truchas, las setas y hongos y las famosas pochas.
De igual manera las carnes (de cordero y ternera) se encuentran siempre en sus preparaciones, en preparaciones con influencia de la región y de la cocina francesa. Entre sus platos más famosos, encontramos preparaciones como los Pimientos Piquillo, la Menestra tudelana, el Cardo a la Navarra y las chuletas de cordero a la brasa.
Viaje culinario por Castilla y León
Castilla y León pertenece a la zona central de España, al estar alejada del mar, su gastronomía se basa en carnes y sopas.
En esta región son famosos los asados de cordero y cochinillo, la chanfaina o asadurilla, las morcillas y los tradicionales chorizos y cecinas de León.
El pescado y los mariscos que se consumen en Castilla y León son de río. Son populares las truchas, las tencas fritas o en escabeche y los cangrejos de río y el Bacalao en salazón. De esta zona también es la típica sopa de ajo y la olla podrida, así como sus clásicos platos y cocidos de alubias y garbanzos.
No menos famosos son los vinos de Castilla y León, entre los que destacan el Ribera del Duero, los vinos del Toro, el Tierra de León y Bierzo, los blancos de Rueda y el claretes de Cigales.
Andalucía y Extremadura: gastronomía con influencia francesa
La cocina tradicional de Andalucía está muy influenciada por la cocina francesa. De allí son el famoso gazpacho andaluz, la sopa fría, el famoso ajoblanco malagueño, la pipirrana, el cocido andaluz, el menudo gitano y la olla de trigo. Pero nadie puede visitar Andalucía sin probar las delicias de jamón serrano y los jamones ibéricos, perfectos para acompañar con los vinos de Málaga.
Extremadura, una de las regiones más extensas de España, que se caracteriza por ser tierra de pastores, campesinos y de los mejores jamones, como el Jamón Ibérico D.O. Dehesa de Extremadura. Allí también las carnes, las Migas Extremeñas, la Chanfaina y el Gazpacho extremeño nos regalan ese carácter rural, delicioso y sensorialmente único.
Comunidad Valenciana y Región de Murcia: Arroz y mar
De Valencia es el plato más relacionado al nombre de España en el mundo, no es otro que la deliciosa Paella Valenciana. Esta joya gastronómica compuesta de pollo, conejo, judías, alcachofas y garrofó está presente en todos los restaurantes y hogares de la región.
Pero, la Comunidad Valenciana posee muchos platos típicos entre los que destacan la Fideuá, que se prepara con fideos y mariscos y la Olla Valenciana, el Esgarraet, (una rica ensalada preparada con bacalao y pimiento), y la Horchata con fartons, un infaltable en la mesa de los valencianos.
La mundialmente famosa Paella Valenciana, representante de la gastronomía española.
La gastronomía de la Región de Murcia es el mejor retrato de una historia gastronómica multicultural, asimilada con éxito [3]. Al igual que la Comunitat Valenciana, Murcia se ubica cerca del Mar Mediterráneo, por lo que su cultura gastronómica está influenciada por él.
Destaca de la Región de Murcia el Arroz Caldero, un arroz picante cocido a la leña que no te dejará indiferente. Al igual que ocurre con el Pastel de Carne, los guisos de Pescado, el Pisto y los platos con cordero. Sea cual sea la preparación, las buenas hierbas como el azafrán, están siempre presentes.
Explora la gastronomía de Castilla – La Mancha y la Comunidad de Madrid
La gastronomía de Castilla-La Mancha se caracteriza por el uso predominante de ingredientes como el ajo, el azafrán y el trigo. Entre las más populares encontramos platos como el gazpacho manchego, el salpicón y las migas con carne, llamadas migas ruleras.
Desde entrantes hasta postres, la comida de esta región popularizada por El Quijote, satisfarán todos los gustos. ¿Quieres impresionar a tus invitados con una cena de cinco estrellas?, ¡prueba los postres de La Mancha! Entre estos últimos, los famosos miguelitos y el mazapán de Toledo no te dejarán indiferente.
Castilla- La Mancha también posee vinos tintos con D. O. La Mancha y de Valdepeñas que son parte importante en las rutas del vino de España [1].
La Comunidad de Madrid, Capital de España, se identifica dignamente en el famoso Cocido Madrileño, que comparte trono con los Callos a la Madrileña. Son muy populares también las tapas, típicos acompañantes de los mejores momentos. Entre ellas se destacan las ricas croquetas, los calamares y gambas al ajillo, la famosa tortilla de patatas (popular en todo el país), al igual que las empanadillas[2].
Los postres tradicionales de Madrid, como los de toda España, han trascendido sus fronteras y han puesto el nombre del país en la boca de los amantes del dulce. En esta lista destacan el famoso Roscón de Reyes, los Turrones, los Churros con chocolate y las pastas.
Gastronomía de Aragón y Cataluña: dos que apetecen
Si algo caracteriza a los habitantes de Aragón es darse gusto con una buena comida, por eso los platos típicos aragonenses están llenos de ingredientes típicos, frescos y deliciosos. Entre los más populares se encuentran delicias como el Pollo al chilindrón, la Borraja con patatas y el exquisito Ternasco de Aragón.
Cataluña posee una gastronomía típica del mediterráneo basada en productos de temporada, en los que destaca los Calçots (Calsot), una variedad de cebolla típica de esta zona que se prepara asada a la brasa para acompañar las parrilladas de cordero.
Otros platos muy exquisitos y basados en vegetales son la Escalivada, la Esqueixada y la Xatonada. Por otro lado, encontramos ricos platos hechos con Setas, al igual que las judías que se preparan tanto en guisos (Samfaina), como en ensaladas (Mongetes). No te quedes sin probar los famosos Caracoles «a la llauna», servidos all-i-oli, una delicia.
En la provincia de Tarragona, en plena Cataluña, se encuentra también el Priorato, de donde son los famosos vinos del Priorat.
Canarias y las Islas Baleares, sus comidas y tradiciones
Las Islas Canarias poseen una buena colección de productos bajo Denominación de Origen Protegida. Esto nos da una idea de la calidad de su gastronomía, en la cual predominan las recetas con verduras muy preciadas. Las más destacadas son las papas arrugadas, los calabacines, el berro, entre otros.
De Canarias es el famoso Gofio, elaborado de cereales tostados y popularizado a nivel mundial. Pero, al ser un archipiélago, no pueden faltar recetas que incluyen pescados, como el mero y el jurel y sus populares tollos en salsa.
Entre los platos isleños más famosos también hay preparaciones con carne, como el rancho canario, un guiso de costillas de cerdo, chorizo, panceta, garbanzos y fideos.
En pleno mediterráneo están las Islas Baleares, con una amplísima colección de delicias culinarias. Sus platos más extendidos incluyen mariscos, hortalizas y cerdo, entre ellos, merecen mención de honor las sopas mallorquinas, el Guiso Ibicenco de Pescado, la ensaimada de Mallorca y la Sopa de Nadal, tradicional plato para la cena de nochebuena.
Pero son muchas, las delicias que te esperan en este viaje, así que, anímate y sigue descubriendo sus contundentes sabores.
Vinos de España con Denominación de Origen (D.O.) ¡únicos!
Uno de nuestros propósitos es colaborar en la conservación de las tradiciones, fomentando el valor cultural de nuestra industria vitivinícola. En Ricolísimo conocerás los métodos de elaboración ancestrales de los principales vinos con Denominación de Origen (D.O.) del país y las sugerencias para un perfecto maridaje. España cuenta con más de 200 vinos que poseen D.O., incluidos en sus famosas rutas del vino. Sin duda, una experiencia de altura.
Conoce y disfruta las recetas españolas y vinos de España más exquisitos
Algo que suele detener mucho a los cocineros inexpertos es la idea que la cocina es compleja y requiere mucho esfuerzo y preparación. Sin embargo, con las recetas de Ricolísimo no necesitas ser un chef experimentado para preparar platos exquisitos.
Nuestra selección de recetas españolas y vinos de España están descritos con esmero. Encontrarás, además, de que son fáciles de seguir para que puedas cocinar en tu propia cocina. ¿No sabes cómo cortar verduras o cómo marinar carne? No te preocupes, nuestras instrucciones detalladas te guiarán en cada paso del camino.
Además, nuestras recetas son adaptables para satisfacer tus necesidades diarias. ¿Quieres reducir la cantidad de calorías o hacer una versión vegetariana de un plato? Con un poco de ajuste aquí y allá, podrás personalizar nuestras recetas para lograr un equilibrio perfecto.
En resumen, con nuestras recetas ricolísimas y los consejos de maridaje de vinos lograrás una experiencia culinaria que no olvidarás pronto. Así que, ¡ponte el delantal y comienza a cocinar!
Fuentes:
[1] Rutas del vino de España: https://www.spain.info/es/tema/rutas-vino-espana/
[2] Comunidad de Madrid: https://www.comunidad.madrid/cultura/gastronomia/gastronomia-madrilena
[3] Turismo Región de Murcia: https://www.turismoregiondemurcia.es/es/enogastronomia/
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