Zarzuela de Marisco: receta para una fiesta de sabor

La zarzuela de marisco es un plato típico catalán. Idóneo para juntarse en familia en cualquier ocasión especial. Compartimos esta receta contigo, no sin antes advertirte que es uno de los platos más laboriosos. Sin embargo, para ser justos, el resultado vale todo el esfuerzo. Anímate a prepararla y disfruta esta maravilla de la gastronomía española.

Zarzuela de Marisco

Ingredientes para preparar zarzuela de mariscos

• 500 gramos de almejas
• 400 gramos de mejillones
• 400 gramos de calamares limpios
• 400 gramos de cigala
• 500 gramos de langostino
• 500 gramos de rape en ruedas
• 500 gramos de merluza en ruedas
• 1 cebolla grande
• 2 dientes de ajo
• 1 pimiento rojo
• 2 tomates maduros
• 1 pimiento verde
• 1/2 taza de aceite de oliva
• 1/2 taza de vino blanco
• Harina para rebozar
• 1 cucharada de perejil fresco picado
• 1 hoja de laurel
• Sal y pimienta al gusto
• Azafrán (opcional)

Preparación de la zarzuela de marisco, paso a paso

1. Limpia y prepara muy bien todos los mariscos (puedes pedir que e los preparen en la pescadería).
2. Purga las almejas: para ello, sumérgelas en agua con sal al menos dos horas.
3. En una sartén, introduce las almejas y los mejillones y colócalos al fuego con el vino blanco hasta que se abran. Retíralo del fuego, cuélalos y reserva con el caldo aparte.
4. Trocea el bogavante y el calamar y reserva.
5. Enharina las ruedas de rape y merluza.
6. A continuación, en una sartén grande aparte, pon a calentar un poco de aceite a fuego medio. Cuando esté bien caliente, incorpora las ruedas de pescado y cocina por dos minutos de cada lado. Retíralas de la sartén y reserva.
7. A continuación, en la misma sartén, sofríe los langostinos, las cigalas y las ruedas de calamares hasta que estén dorados, agrega el resto de los mariscos junto con el caldo de vino blanco y remueve unos cinco minutos con fuego medio hasta que se despegue la sustancia adherida al sartén. Retira la sartén del fuego y reserva.
8. Aparte, en una olla grande, coloca aceite de oliva a calentar a fuego medio y agrega la cebolla, el ajo, el pimiento rojo y verde, todo bien picado. Déjalos freír por unos minutos hasta que estén dorados.
9. A continuación, incorpora los tomates picados y la hoja de laurel y cocina durante unos 5 minutos más, hasta que los tomates se hayan ablandado.
10. Vierte todos los mariscos y el pescado sobre la salsa de tomate, remueve y deja que se cocine por unos diez minutos más.
11. Agrega el perejil picado y sazona con sal y pimienta al gusto, remueve y cocina durante cinco minutos más, hasta que todos los sabores se hayan integrado.

Un poco de la historia de la Zarzuela de Marisco

Hace mucho, mucho tiempo, en un pueblo costero de España, vivía una comunidad de pescadores muy peculiares. Estos pescadores eran conocidos por su amor por la música y el teatro, y siempre estaban buscando formas de combinar su pasión por el mar y el arte.

Un día, mientras estaban en alta mar, los pescadores descubrieron una extraña caja flotando en el agua. Intrigados, la llevaron a bordo y la abrieron con cuidado. ¡Sorpresa! ¡Era un viejo libro de partituras de zarzuela! Los pescadores se emocionaron mucho y decidieron tomarlo como una señal divina.

Fiesta a la Zarzuela de Marisco

Inspirados por el hallazgo, los pescadores regresaron a tierra firme y organizaron un gran festival en honor a la zarzuela y al mar. Pero había un pequeño problema: ¡no tenían suficiente comida para alimentar a todos los asistentes! Entonces se les ocurrió una idea brillante y un tanto extravagante.

Decidieron combinar los mariscos frescos que habían pescado con los ingredientes que tenían a mano en su aldea. Tomaron mejillones, gambas, calamares y cualquier otro tesoro marino que encontraron en sus redes, y los mezclaron en una gran olla con tomates, cebollas, pimientos y especias.

Mientras la zarzuela de marisco burbujeaba en el fuego, los pescadores comenzaron a cantar y actuar fragmentos de zarzuelas famosas. Sus voces resonaban en todo el pueblo y atraían a más y más personas. La combinación de aromas tentadores y música alegre era simplemente irresistible.

Los sabores del mar, explotaron en aromas

Cuando finalmente la zarzuela de marisco estuvo lista, se sirvió en grandes platos y se compartió entre todos los asistentes. Los sabores del mar se mezclaban con las melodías en una explosión de delicia. Los pescadores, convertidos en improvisados chefs, se sentían orgullosos de su creación y la bautizaron como «zarzuela de marisco» en honor a su hallazgo.

Desde ese día, la zarzuela de marisco se convirtió en un plato emblemático de la gastronomía española. Se sirve en los restaurantes más elegantes y se disfruta en reuniones familiares y festivales populares. Los pescadores, convertidos en héroes culinarios, son recordados con cariño por su ingeniosa forma de combinar su amor por la música y el mar en una deliciosa receta.

Así que la próxima vez que disfrutes de una zarzuela de marisco, recuerda esta historia y rinde homenaje a esos pescadores melómanos que nos regalaron este maravilloso plato. Y quién sabe, tal vez si escuchas con atención, aún puedas escuchar los ecos de una zarzuela lejana flotando en el viento marino.

Recomendaciones finales (acerca del manejo y consumo de mariscos)

Ya para concluir, es muy conveniente recordar que existen ciertos protocolos, normas y datos para manejar, seleccionar y servir los mariscos de forma segura. Entre los más importantes, tened presentes los siguientes:

• El olor de los mariscos debe ser suave.
• La carne debe ser color claro (similar al de las perlas) y se tornará firme y clara al cocinarse.
• Es importante revisar las etiquetas para verificar los datos del empacado.
• Se deben desechar los mariscos cuyo caparazón esté roto o agrietado.
• Sirve los mariscos siempre calientes.
• Evita comprar mariscos congelados con el empaque abierto o con escarcha de hielo (FDA, 2022).

¿Te apetecen los platos con mariscos?, sigue explorando estas delicias y prepara estos chipirones en su tinta que te dejarán sin aliento.

Bibliografía y referencias:

FDA. 2022. Mariscos frescos y congelados, seleccionarlos y servirlos de manera segura. Hechos Sobre Alimentos [Guía]. fda.gov. https://www.fda.gov/media/79904/download