Si hay un plato emblemático de la gastronomía vasca, es sin duda el Txangurro a la donostiarra. Este delicioso plato es conocido en el mundo entero por la exquisitez de su sabor y por la calidad de sus ingredientes. Si eres fanático de la comida de mar, ¡no te pierdas esta receta!
Txangurro a la donostiarra: receta (y algo más)
Dificultad
Intermedia
Tiempo de Preparación
20 Minutos
Tiempo de Cocción
Tiempo Total
Tiempo Total
Porciones
4
El Txangurro a la donostiarra es un plato que se elabora a base de carne de cangrejo de mar (también conocido como «centollo»), un crustáceo típico de las costas del norte de España. La receta tradicional incluye además cebolla, ajo, pimiento verde, tomate, pan rallado, huevo duro y un toque de brandy. El resultado es un guiso cremoso y sabroso que se sirve en la propia carcasa del cangrejo.
Para preparar este manjar, lo primero que hay que hacer es cocer el cangrejo y extraer la carne de sus patas y cuerpo. En una sartén, se sofríe la cebolla, el ajo y el pimiento verde picados hasta que estén dorados. A continuación, se añade el tomate rallado y se cocina a fuego lento durante unos minutos. Después, se agrega la carne del cangrejo, el huevo duro picado, el pan rallado y un chorreón de brandy. Se remueve todo bien y se deja cocinar a fuego suave durante unos minutos más. Finalmente, se rellenan las cáscaras del cangrejo con la mezcla y se gratinan en el horno.
Del mar a tu mesa: historia de este entrante vasco.
El Txangurro a la donostiarra es un plato típico de la cocina vasca, originario de la ciudad de San Sebastián. Se cree que su invención se remonta al siglo XIX, cuando los pescadores de la zona comenzaron a utilizar los cangrejos que capturaban como ingrediente principal de sus guisos. Con el tiempo, esta receta se fue perfeccionando hasta convertirse en uno de los platos más representativos de la gastronomía vasca.
En la actualidad, el Txangurro a la donostiarra es un plato muy valorado por los amantes de la buena mesa, por la exquisitez de su sabor, tanto dentro como fuera de España. Su fama ha trascendido fronteras y hoy en día es posible encontrarlo en numerosos restaurantes de todo el mundo. Eso sí, para degustar su sabor más auténtico, lo mejor es visitar la ciudad de San Sebastián y probarlo en alguno de sus restaurantes más emblemáticos. ¡No te arrepentirás!
Ahora que conoces la receta y la historia del Txangurro a la donostiarra, ¿por qué no te animas a prepararlo en casa? Con unos buenos ingredientes y un poco de paciencia, podrás disfrutar de uno de los platos más deliciosos de la cocina vasca. ¡Buen provecho!.
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Fuentes y Bibliografía: https://realacademiadegastronomia.com/recetas/changurro-a-la-donostiarra/
