Ortiguillas de Mar

Las ortiguillas de mar, también conocidas como anémonas de mar, son un exquisito manjar que se encuentra principalmente en las costas del sur de España, especialmente en la región de Cádiz.

Estos pequeñas criaturas marinas, cuyo nombre científico es Cnidario Antozoo, de la familia de las medusas, tienen un sabor único y una textura delicada. En este artículo, te enseño todo acerca de los ingredientes y el proceso de preparación para disfrutar de este delicado y sugestivo plato.

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Ingredientes para preparar unas ortiguillas de mar

Para preparar ortiguillas de mar necesitarás los siguientes ingredientes:

Ortiguillas de mar: Puedes adquirirlas en pescaderías especializadas o en mercados de mariscos frescos. Asegúrate de que estén frescas y de calidad.
Harina: Se utiliza para enharinar las ortiguillas antes de freírlas, lo que ayuda a crear una capa crujiente alrededor de ellas.
Aceite vegetal: Se utiliza para freír las ortiguillas. Puedes usar aceite de girasol o de oliva suave.
Sal y pimienta: Para sazonar las ortiguillas a tu gusto.

Preparación

A continuación, te explicamos cómo prepararlas:

En primer lugar, procederemos a lavar las ortiguillas de mar suavemente con agua fría para eliminar cualquier residuo de arena o suciedad que puedan tener.
En un plato hondo, coloca la harina y sazónala con sal y pimienta al gusto.
Pasa las ortiguillas por la harina, asegurándote de que queden bien cubiertas por todos los lados. Sacude el exceso de harina suavemente.
En una sartén grande, calienta una buena cantidad de aceite vegetal a fuego medio-alto.
Cuando el aceite esté caliente, añade las ortiguillas enharinadas con cuidado, evitando salpicaduras.
Fríe las ortiguillas durante aproximadamente 1-2 minutos por cada lado, hasta que estén doradas y crujientes. No las cocines en exceso, ya que podrían volverse gomosas.
Una vez que las ortiguillas estén listas, retíralas del aceite y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.

¿Cómo llegaron las ortiguillas a la mesa?

Las ortiguillas viven en el mar adheridas a las rocas y de pequeños mejillones, aunque podrían pasar por un vegetal, son animales y son carnívoros. Se cree que los fenicios, antiguos navegantes y comerciantes, fueron los primeros en descubrirlas como un alimento.

Durante su expansión por el Mediterráneo, llevaron consigo sus conocimientos culinarios, incluyendo la recolección y preparación de las ortiguillas.

Con el tiempo, la tradición de recolectar y preparar se extendió por la costa andaluza y se convirtió en una especialidad culinaria única en la región de Cádiz. Hoy en día, son muy apreciadas en la gastronomía española y se consideran una delicia exclusiva.

Puedes disfrutarlas como plato o entrante

Las ortiguillas de mar se sirven tradicionalmente como tapas en España, acompañadas de una rodaja de limón o salsa tártara para darles un toque de frescura. También puedes disfrutarlas como entrante o como parte de un plato de mariscos. ¡Prepárate para degustar una delicadeza única y sabrosa del mar!.

En conclusión, las ortiguillas de mar son una exquisitez culinaria que ha dejado huella en la gastronomía del sur de España. Su historia se remonta a tiempos antiguos y hoy en día se consideran un manjar apreciado. Con los ingredientes adecuados y siguiendo el proceso de preparación adecuado, podrás disfrutar de estas deliciosas ortiguillas fritas y deleitar a tus invitados con un sabor marino único.

¡Buen provecho!