La tortilla de patatas, también conocida como tortilla española, es uno de los platos más emblemáticos de la gastronomía española. Es un sabroso y versátil plato que se puede disfrutar tanto como un aperitivo o como una comida principal. En este artículo, exploraremos la historia de la tortilla de patatas, así como los ingredientes y la preparación necesarios para disfrutar de esta deliciosa especialidad española.
Un poco de la deliciosa historia de la tortilla de patatas
La historia de la tortilla española se remonta al siglo XIX . Aunque su origen exacto es motivo de debate, se cree que se originó en la región de Extremadura o Navarra.
En sus inicios, esta preparación no incluía patatas, ya que este tubérculo aún no se había introducido en Europa proveniente de América, por lo que se hacía solo con huevos y cebolla.
Fue a mediados del siglo XIX cuando las patatas empezaron a ser más asequibles para la población y se incorporaron a la receta de la tortilla de huevos y cebolla.
Desde entonces, se ha convertido en uno de los platos más queridos y reconocidos de la cocina española.
Receta para preparar tortilla
Los ingredientes básicos para hacer una tortilla de patatas tradicional son:
- Patatas: Se necesitan patatas de buena calidad, preferiblemente de variedades aptas para freír, como las patatas agrias o las patatas para freír. Se suelen cortar en rodajas finas o en cubos pequeños.
- Huevos: Se utilizan huevos frescos, que son la base para darle consistencia a la tortilla.
- Cebolla (opcional): Aunque la cebolla no era parte de la receta original, muchos cocineros la incluyen para añadir sabor y textura a la tortilla.
- Aceite de oliva: Se utiliza para freír las patatas y la cebolla, si se usa. El aceite de oliva extra virgen es especialmente apreciado por su sabor y calidad.
Preparación paso a paso de la tortilla española
Preparación:
A continuación, se detalla el proceso de preparación de una tortilla de patatas clásica:
- Pelar las patatas y cortarlas en rodajas finas o en cubos pequeños. Si se utiliza cebolla, pelarla y cortarla en juliana.
- Calentar una sartén grande a fuego medio-alto y añadir aceite de oliva. Añadir las patatas (y la cebolla, si se usa) y freírlas lentamente hasta que estén doradas y tiernas. Es importante removerlas regularmente para evitar que se peguen.
- En un recipiente aparte, batir los huevos y salpimentar al gusto.
- Una vez que las patatas estén cocidas, escurrirlas bien y añadirlas al recipiente con los huevos batidos. Remover bien para que las patatas queden bien cubiertas por los huevos.
- En la misma sartén donde se cocinaron las patatas, añadir un poco más de aceite si es necesario y calentarlo a fuego medio. Verter la mezcla de huevos y patatas en la sartén y extenderla uniformemente.
- Cocinar la tortilla a fuego medio-bajo durante unos minutos hasta que la parte inferior esté dorada y cuajada. Luego, voltear la tortilla con la ayuda de un plato o tapadera y cocinar el otro lado durante unos minutos más.
- Una vez que la tortilla esté dorada por ambos lados y completamente cuajada, retirarla del fuego y dejarla reposar durante unos minutos antes de servir.
Plato o entrante
Este apreciado plato se puede disfrutar caliente, a temperatura ambiente o incluso fría. Se suele cortar en porciones y servir como tapa, acompañada de pan o como plato principal junto con una ensalada.
Con patatas, huevos y aceite de oliva como ingredientes principales, esta tortilla requiere habilidad y paciencia. ¿El resultado?: una dorada y sabrosa tortilla que ya se ha ganado un lugar especial en el corazón de los amantes de la comida española en todo el mundo.
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Yo no voy a decir anda, pero mis tortillas son de 2 kilos de patatas, una cebolla grande y 8 huevos… pero con un chorrito de leche (entera) y siempre ha de quedar con el huevo medio cuajado….