El vino del priorat
El vino del Priorat: tesoro vinícola
El vino de Priorat proviene de la prestigiosa región vinícola homónima, situada en la provincia de Tarragona en Cataluña, España. Con una larga historia y una elaboración cuidadosa, posee características distintivas que le han otorgado reconocimiento mundial, convirtiéndose así, en uno de los más apreciados por los amantes del vino.
En este artículo, exploraremos la fascinante historia del vino de Priorat, su meticulosa elaboración y las características que lo hacen único y excepcional.
Orígenes del vino del Priorat
«Priorat» era el nombre que se les daba a las tierras que formaban parte del prior de la Cartuja de Escaladei, formada por seis poblaciones. Allí, los monjes cartujos, procedentes de Provenza, establecieron sus viñedos y dieron inicio a la elaboración de vinos en 1194 (Figueras, 2004).
En un principio, se establecieron atendiendo a las cualidades de la zona para la contemplación; no obstante, pronto descubrieron las virtudes de la tierra para el cultivo de la viña (Figueras, 2004-2).
«Hay lugares donde el vino ha sido la principal fuente generadora de riqueza y por tanto la economía ha girado casi exclusivamente alrededor de su producción y comercialización«
Anna Figueras
Tal como lo ha expresado Anna Figueras, El Priorat es una de esas regiones cuya historia está ligada a la producción y comercialización del vino. Han sido siglos y, en el desarrollo de estos vinos destacan períodos de gran expansión y alta demanda, hasta llegar al punto de casi desaparecer su producción.
Fue, apenas en 1980 cuando el Priorat experimentó un renacimiento vinícola, gracias al esfuerzo y la dedicación de un grupo de viticultores locales quienes, conscientes del potencial único de la región, se propusieron revitalizar los viñedos abandonados y llevaron a cabo una revolución enológica.
Gracias a su trabajo arduo y su pasión, lograron posicionar a Priorat como una de las Denominaciones de Origen (DO) más prestigiosas de España y del mundo. Hasta ahora, se mantienen los vinos del Priorat en primeros lugares en la valoración mundial.
Un proceso de producción con valor cultural
La elaboración de los vinos producidos en la zona del Priorat, se realiza a partir de dos variedades de uvas autóctonas: Garnacha Tinta (Garnatxa Negra) y Cariñena (Samsó). Estas uvas crecen en suelos pizarrosos, conocidos como «llicorella«, que aportan características únicas al vino.
El proceso implica una vendimia manual y una selección cuidadosa de las uvas. Después de la fermentación, el vino se somete a una crianza en barricas de roble donde adquiere complejidad y estructura. Esta crianza puede variar en duración, desde unos pocos meses hasta varios años, dependiendo del estilo y la calidad del vino.
Características del vino del Priorat
Este vino posee un carácter intenso y concentrado y destaca, además, por otras cualidades, a saber:
- Color: presenta un intenso color rojo rubí, con reflejos violáceos en su juventud.
- Aromas: despliega una amplia gama de aromas, que van desde frutas maduras, como moras y ciruelas negras, hasta notas especiadas, como pimienta negra, clavo y regaliz. También pueden aparecer toques sutiles de minerales y hierbas mediterráneas.
- Sabor: en boca, el vino de Priorat es potente y estructurado, con taninos firmes y una acidez equilibrada. Destaca por su cuerpo completo y su persistencia en el paladar, con una combinación armoniosa de frutas, especias y notas minerales.
Este vino, particularmente, es perfecto para acompañar platos elaborados, tales como: carnes asadas, estofados y quesos curados. En pocas palabras, su complejidad y elegancia lo convierten en el maridaje perfecto para disfrutar cualquier experiencia gastronómica excepcional.
Rutas del enoturismo en El Priorat
Los vinos de la región de Priorat no solo es insigne por su historia y el valor cultural de su elaboración meticulosa, también están incluidos en las rutas de enoturismo más importantes, siendo catalogados entre más de 60 Denominaciones de Origen de España.
Son razones que lo convierten en una elección inigualable para los amantes del vino y los aficionados a la cocina. ¡Brindemos por el vino de Priorat y todas las delicias culinarias que nos ofrece!
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Bibliografía:
- Figueras, A. (2004). Viña y vinos en el Priorat. (artículo). Cloudfron.net. [Consultado: noviembre, 2023]. Enlace
