Andalucía es la cuna de la ensalada Pipirrana, un verdadero orgullo de los habitantes del sur de España. Esta ensalada se caracteriza por su combinación de ingredientes frescos y coloridos, los cuales, la convierten en una opción perfecta para los días calurosos de verano.
En este artículo aprenderás a hacer la auténtica Pipirrana Andaluza así como algunos trucos muy útiles para resaltar el sabor. Sin más, vamos a refrescarnos con esta deliciosa receta.
Ingredientes
- 1 pepino
- 4 tomates maduros
- 1 pimiento verde italiano
- 1 cebolla roja pequeña
- 1 diente de ajo
- Pan duro (aproximadamente 100 gramos)
- Aceite de oliva virgen extra
- Vinagre de Jerez
- Sal al gusto
- Aceitunas negras (opcional, para decorar)
Preparación de la ensalada Pipirrana (y variaciones)
Sigue estos pasos para preparar una deliciosa Pipirrana Andaluza:
- Lava muy bien los tomates y retira las semillas y el exceso de líquido y corta las partes en trozos pequeños.
- De igual manera, pela el pepino y recorta en rodajas finas.
- Corta también el pimiento verde italiano y la cebolla roja en trozos pequeños.
- Aparte, en un mortero, machaca el ajo con una pizca de sal hasta obtener una pasta.
- Comienza a mezclar: en un bol grande, agrega los tomates, el pepino, el pimiento, la cebolla y la pasta de ajo.
- Por último, añade el pan duro en trozos pequeños y mezcla nuevamente.
- Para terminar, sazona la ensalada con el aceite de oliva virgen extra y el vinagre de Jerez y añade sal al gusto.
- Cuando haya reposado un rato, remueve la ensalada y sírvela.
Trucos para que tu ensalada Pipirrana quede excelente
- Para lograr el máximo de sabor, deja reposar la ensalada Pipirrana en el refrigerador durante al menos 30 minutos. De esta forma los sabores se mezclan y dan mejor sensación al paladar.
- A la hora de servir, no olvides decorar la ensalada con unas aceitunas negra, de este modo añades un contraste de color y acentúas su sabor tradicional.
- Para obtener un sabor más dulce, utiliza tomates maduros y firmes que le darán más jugosidad al plato.
- Antes de agregar el pan a la ensalada, asegúrate de que esté suficientemente blando.
- También puedes ajustar la cantidad de vinagre de Jerez y aceite de oliva, recuerda: ¡no hay límites para la creatividad!
Un poco de historia (y algunas curiosidades) sobre la Pipirrana
Este plato andaluz era, originalmente, un plato de aprovechamiento, (de esos que hacemos con «lo que hay en casa»). Por esta razón, casi siempre se hacía con tomates, pimientos y pan duro.
Esto se debe a que fueron los agricultores y trabajadores del campo quienes, en búsqueda de una comida reconfortante para sus largas jornadas laborales, comenzaron a experimentar con ingredientes para obtener un plato fácil y rápido de preparar.
Hoy en día la Pipirrana se ha convertido en una ensalada popular en toda Andalucía y se disfruta como una opción refrescante durante los meses de verano y cada región le aporta su toque. Por ejemplo, en Jaén emplean un tazón llamado «dornillo» para prepararla, (una especie de bol de madera de olivo), un ejemplo de estos detalles los puedes ver en este vídeo.
¿Y, tú?, ¿has probado ya la ensalada pipirrana antes o, tienes tu propia versión?, entonces, ¡compártela en nuestra sección de comentarios!, estaremos encantados de leerte.
Pero, si amas experimentar con los platos españoles, te recomiendo esta receta de salmorejo cordobés, vas a flipar.
