Calamares a la romana: Receta y secretos

Decir Calamares a la Romana es hablar de un plato del mar que encanta a muchos pero que puede resultar intimidante cocinar en casa. ¡Hasta hoy!, porque, afortunadamente, con esta receta y nuestros secretos y tips, podrás preparar unos calamariños irresistibles y deliciosos.

¡Vamos a cocinar!

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¿De dónde son originarios los calamares a la romana?

Hemos indagado profundamente en diversas fuentes disponibles acerca del origen de los Calamares a la Romana. Y, según estas fuentes, el plato era usanza común entre los misioneros jesuitas romanos.

Añaden nuestras fuentes que esta preparación la realizaban «en tiempos de vigilia», cerca de la cuaresma. Esta tradición fue llevada a Japón por un monje, en el siglo XVI y allí se dejó ver por los cocineros preparando lo que llamó «pescado tempora ad quadragesimae«, que terminó llamándose «tempura».

Esta preparación tradicional se ha extendido desde entonces a lo largo de las costas mediterráneas, convirtiéndose en un plato muy popular en países como España, Grecia y Portugal. Su sencilla técnica de rebozado y fritura resalta la frescura y sabor natural de los calamares, convirtiéndolos en una delicia irresistible para los amantes del marisco.

Receta de calamares a la romana

Ingredientes:

Para preparar unos calamariños deliciosos, necesitarás los siguientes ingredientes:

500 g de calamares pequeños, limpios y sin tentáculos (puedes pedirlos así en tu pescadería de confianza).
1 taza de harina de trigo
1 taza de maizena
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta negra
200 ml de agua muy fría
Aceite para freír
Bicarbonato sódico (opcional, en la receta te explico su función).
Rodajas de limón, para servir
Salsa tártara o alioli, para acompañar (opcional).

Preparación paso a paso de los calamares a la romana

Para empezar, limpia los calamares. Lo correcto es vaciar el cuerpo del calamar, cuidando de no estropearlo. Luego, se le retira la piel y se enjuaga con agua fría. Una vez limpios todos los calamares, podemos comenzar a preparar la receta.

Seca los camarones con papel absorbente.
Seguidamente, corta los calamares uno a uno en aros. Te aconsejo que sean aros adecuados al tamaño del calamar.
En un plato hondo, mezcla la harina, la sal y el pimentón dulce y agrega el agua fría. Remueve un poco para que se mezcle bien.
En este punto, puedes añadir la cucharadita de bicarbonato a la mezcla, esto hará que la textura del rebozado sea mucho más crujiente.
Aparte, calienta una cantidad generosa de aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio-alto. Asegúrate de que haya suficiente aceite para cubrir los calamares durante la fritura.
Pasa los calamares por la mezcla de harina, asegurándote de cubrirlos completamente.
Cuando el aceite esté caliente, coloca los calamares rebozados en la sartén en pequeñas cantidades, sin amontonarlos y fríelos durante aproximadamente 2-3 minutos, o hasta que estén dorados y crujientes.
Retira los calamares de la sartén con una espumadera y colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
Repite el proceso hasta que hayas frito todos los calamares.
Sirve los Calamariños a la Romana calientes, acompañados de rodajas de limón para exprimir sobre ellos. Si lo deseas, también puedes servirlos con salsa tártara o alioli como acompañamiento.

Secretos y tips para preparar el plato del mar más delicioso 😋

Limpia bien los calamares antes de cortarlos.
No sobre-cocines los calamares o se pondrán duros y gomosos.
La mezcla de harina y maizena es la clave para que los calamariños queden crujientes y deliciosos. Asegúrate de escurrir un poco el exceso de mezcla antes de freírlos para evitar que estén demasiado empapados.

Con estos secretos y tips, tus calamariños serán siempre un éxito en casa.

¡Buen provecho!.

Los calamares son una deliciosa opción para compartir en familia o con amigos. Con esta receta y nuestros secretos y tips, podrás preparar unos calamariños irresistibles y deliciosos en casa. ¡Anímate a cocinarlos y a disfrutarlos con tus seres queridos!